在研究蛋糕口味的過程中，我們有時候會將減法的概念用在既有的食譜上: 拿走非必要的內容食材與裝飾，讓味覺主體可以更突出或更具透明感；有時候則反其道而行，透過加法去做更多不同味道的融合與層次的堆疊，而百香檸檬塔就是這樣的一個例子。

先將檸檬皮刨絲與砂糖混和，仔細地搓揉釋放檸檬皮上的精油，這是大家最喜歡的步驟，搓揉過後的檸檬糖光用聞的都會讓人覺得神清氣爽。用小火煮檸檬凝乳到接近完成時，加入百香果泥降溫，同時為酸香十足的檸檬凝乳增加了更豐富的香氣與厚度，就算戴著口罩也會不自覺的分泌唾液。上層捨棄了常見的蛋白霜，改以帶有柚子香氣的鮮奶油來搭配百香檸檬塔，吃在嘴哩，清清淡淡柔柔的非常舒服。

在拍板決定味道時，其實有些微掙扎，因為百香檸檬塔不是一般檸檬塔鐵粉所追求的那種純粹的酸爽口味，可是酸度之外，它有著更豐富的柑橘清香與溫潤的口感，單吃或是搭配柚子鮮奶油吃都有不一樣的變化，這就是我們在今年有點悶的夏天裡對檸檬塔的詮釋，我們自己吃得很開心很喜歡之外，相信你也會喜歡。

新鮮屏東檸檬
埔里百香果
法國保虹百香果泥
勤益葉黃素全雞蛋
自製柚子寒天
手工杏仁脆餅
水手牌無漂白麵粉
DFG馬卡龍杏仁粉
安佳無塩奶油

**非蛋奶素(含動物性吉利丁) ，含極微量蘭姆酒(約1.2克/一整模)

蛋糕可提供蠟燭，但不提供塑膠刀，叉，盤子等一次性免洗餐具。
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商品都是接單後製作以確保新鮮，網站僅接受四天後的訂單，今天若是1號，只能訂5號當天或是之後的蛋糕。
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